RISOTTO, AJOS PARMESANO Y JAMÓN IBÉRICO
Ingredientes:
1 kg. de espinacas
1 puerro
1 cebolla
4 rebanadas de pan
1 y 1/2 litros de caldo de ave o verduras
30 g de jamón ibérico cortado en lascas
1 yogur natural
1/2 cucharada de azúcar
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Limpiamos el puerro y cortamos en rodajas finas. Pelamos y picamos la cebolla. Rehogamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Lavamos las espinacas y troceamos. Reservamos algunas hojas para decorar.
Añadimos las espinacas a la cazuela y cocinamos unos minutos. Incorporamos el yogur, removemos y cocemos unos 15 minutos. Agregamos el azúcar y rectificamos el punto de sal. Pasado ese tiempo, trituramos con la batidora hasta conseguir una crema homogénea.
Cortamos el pan en daditos y doramos en una sartén antiadherente sin añadir grasa, sin dejar de remover para que se doren por todos los lados y no se quemen.
También puedes tostarlo en bajo el grill del horno. Repartimos la crema en 4 cuencos; añadimos los picatostes y el jamón, decoramos con las hojas que reservamos y servimos.
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