RISOTTO, AJOS PARMESANO Y JAMÓN IBÉRICO
Ingredientes:
4 tazas de arroz bomba.
1 manojo de ajetes tiernos.
100 gramos de queso parmesano.
100 gramos de jamón ibérico.
1 litro de caldo de verduras o pollo (puedes hacerlo de forma casera o usar de los de envase).
Aceite de oliva.
75 ml de crema de leche.
2 dientes de ajo.
Pimienta.
Sal.
Perejil
Preparación:
Primero cortaremos los ajetes tiernos en pequeños pedacitos y picaremos muy finito los dos dientes de ajo junto con el perejil. Colocar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente echaremos los dos dientes de ajo y el perejil que hemos picado.
Cuando el ajo empiece a tomar color, añadiremos los ajetes tiernos y removeremos. Una vez se esté dorando todo, añadiremos las 4 tazas de arroz. Volvemos a remover todo para que se sofría un poco el arroz. A continuación, añadiremos la mitad del caldo de verduras o pollo y una pizca de sal y pimienta. Dejamos que vaya cociendo e iremos añadiendo caldo conforme se vaya consumiendo y lo vaya pidiendo el arroz. Luego de 15 minutos en los que habremos ido removiendo todo y el arroz ha ido absorbiendo el caldo, añadiremos la crema de leche, la mitad del queso parmesano y corregiremos el punto de sal si es necesario.
Lo serviremos recién hecho y una vez emplatada cada ración, le pondremos trocitos o lonchas de jamón ibérico y queso parmesano.
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