HUEVOS ROTOS CON JAMÓN IBÉRICO
Ingredientes:
1 k de patatas
6 huevos grandes
2 cebollas grandes
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
6 lonchas de jamón ibérico
Preparación:
Pelamos las patatas, las lavamos en agua fría y las cortamos en rodajas de medio centímetro. (También se pueden cortar en tiras)
Secamos las patatas con papel absorbente de cocina.
Ponemos una sartén bien grande al fuego con el aceite de oliva. Calentamos bine el aceite. Una vez caliente, echamos las patatas y las freímos a fuego medio durante unos 10-12 minutos aproximadamente. Es importante que no queden muy crujientes pero tampoco cocidas, tenéis que ir pinchando para saber cuando están en ese punto medio.
Retiramos las patatas con una espumadera, las escurrimos bien y colocamos sal y pimienta al gusto.
Retiramos el aceite de la sartén, y lo colocamos en un recipiente.
Para esta receta pelamos las cebollas y las cortamos en finas rodajas.
En la misma sartén que hemos utilizado para freír las patatas, añadimos un poco de aceite de oliva y cocinamos a fuego bajo la cebolla troceada. En el momento que esta bote agua, subimos ligeramente la temperatura con el objetivo de dorar las mismas. Al finalizar, las retiramos y colocamos en un plato.
El punto clave de la receta está en los huevos. Añadimos a la misma sartén 1 cucharada de aceite de las patatas y freímos los huevos sin que terminen de cuajarse. No deben quedar muy hechos (la yema debe quedar líquida).
Añadimos a la sartén la cebolla y patatas y rompemos los huevos con una cuchara de madera.
Por último, debemos presentar los huevos rotos en un plato y colocar las lonchas de jamón sobre el mismo para obtener nuestro resultado final.
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