FAJITAS TEX-MEX Y QUESO FUNDIDO CON CHORIZO IBÉRICO
Ingredientes:
1 paquete de tortitas de trigo.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 cebolla.
1/2 pechuga de pollo.
1 cucharada de ajo en polvo.
1 cucharada de comino.
1 cucharada de orégano.
1 cucharada de pimentón.
1 cucharada de cayena molida (el picante al gusto).
Para el guacamole:
1 aguacate.
1/2 tomate.
1/4 de cebolla.
limón y orégano.
Para la salsa de yogur:
2 yogures griegos.
1/2 limón.
Para el queso fundido con chorizo:
250 g queso para fundir (emmental. gruyere. gouda...).
100 gr chorizo ibérico.
Preparación:
Para preparar las fajitas:
Cortamos los filetes de pechuga, la cebolla y los pimientos en tiras, y lo freímos todo junto con un poco de aceite. Antes de que está hecho, añadimos todas las especias (previamente mezcladas), y dejamos que se haga todo bien.
Para preparar el guacamole:
Ponemos en la batidora todos los ingredientes y batimos (no hace falta que quede muy pasado, los trozos quedan bien). Para la salsa de yogur lo mezclamos todo bien, y ya está.
Para preparar el queso:
Lo rallamos que quede fino, lo colocamos en una cazuela de barro, y encima distribuimos el chorizo cortado en trozos pequeños; y lo podemos hacer en el microondas o en el horno (el tiempo que necesite para que se funda el queso).
Las tortas las calentamos como indique el fabricante, y lo servimos todo junto, alternando tortitas de queso, con fajitas de pollo con una o dos salsas, cada uno a su gusto!
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